손으로 뽑은 면과 풋콩
이 수제 녹두 국수 레시피는 19 단계 과정과 사진을 포함하고 있습니다. 먼저 반죽을 준비합니다. 밀가루와 물의 비율은 대략 밀가루 4: 물 1입니다. 계란을 넣으면 면발이 더 쫄깃해집니다.
조리 방법
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단계 1
반죽을 만들 때는 밀가루와 물의 비율을 대략 밀가루 4: 물 1로 합니다. 계란을 넣으면 면발이 더 쫄깃해집니다.
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단계 2
그릇에 밀가루, 물, 달걀, 소금 2 넣으세요.
- 03
단계 3
시계 방향으로 저어주세요
- 04
단계 4
거의 다 됐으니 이제 손으로 반죽을 시작할게요.
- 05
단계 5
반죽을 잠시 주무른 후 덮어서 10 분간 휴지시켜 주세요. 그런 다음 다시 주물러주면 훨씬 부드러워집니다. 반죽 표면이 매끄러워질 때까지 주무른 후 30분에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요. 너무 오래 휴지시키면 반죽이 부풀어 오릅니다.
- 06
단계 6
반죽 발효
- 07
단계 7
손질한 감자를 덩어리로 썰어주세요.
- 08
단계 8
감자를 너무 크지 않게 작게 썰어주세요.
- 09
단계 9
웍에 기름을 두르고 달군 후 파를 볶습니다.
- 10
단계 10
풋콩을 넣고 살짝 볶아주세요.
- 11
단계 11
감자를 넣고 잠깐 볶아주세요.
- 12
단계 12
물을 충분히 넣고 (더 진한 육수를 원하시면 물을 더 넣으셔도 됩니다), 소금, 닭고기 육수, 간장을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 잠시 끓입니다.
- 13
단계 13
감자와 풋콩이 완전히 익으면 불을 강하게 하고 냄비에 달걀 두 개를 넣으세요.
- 14
단계 14
계란 색깔이 변할 때까지 저어준 다음 불을 끄세요.
- 15
단계 15
면을 밀대로 밀어 펴세요. 반죽을 꺼내서 밀가루를 더 넣으세요.
- 16
단계 16
반죽이 줄어들지 않을 때까지 고르게 밀어 펴세요. 그런 다음 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 제 밀기 기술이 완벽하진 않으니, 고르게 펴는 것만 신경 쓰시면 됩니다.
- 17
단계 17
반죽의 양쪽을 접을 때, 반죽이 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 약간 뿌려주세요. 원하는 두께로 반죽을 잘라주세요.
- 18
단계 18
다진 면에 밀가루를 약간 넣고 털어주세요. 이제 면을 삶을 수 있습니다. 면을 삶을 때는 냄비에 물을 넉넉히 넣어주세요.
- 19
단계 19
면이 익으면 미리 준비해둔 녹두 소스를 넣고 드시면 됩니다.
영양 정보
이 레시피의 영양 정보는 아직 계산되지 않았습니다.