Свинина в кисло-сладком соусе
Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе (Го Бао Жоу) с фотографиями и 6 этапов. Нарежьте свиную вырезку ломтиками толщиной 3 5 и замаринуйте в кулинарном вине и соли 15 минут.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Нарежьте свиную вырезку ломтиками толщиной 3 5 и замаринуйте в кулинарном вине и соли на 15 минут.
- 02
Шаг 2
Подготовьте измельченный имбирь, чеснок и тертую морковь.
- 03
Шаг 3
Отделите белки от взбитых яиц, добавьте необходимое количество кукурузного крахмала и муки, затем хорошо перемешайте и проверьте готовность, проткнув ломтиком мяса.
- 04
Шаг 4
Ломтики мяса в кляре
- 05
Шаг 5
Обжарьте ломтики мяса в масле, разогретом до 50% (средний огонь) в первый раз. Как только они всплывут на поверхность, выньте их из масла; к этому моменту они станут светлее и белее.
- 06
Шаг 6
Разогрейте масло до 80% температуры во второй раз, затем обжарьте ломтики мяса до золотисто-коричневого цвета и выньте их из масла. В том же горячем масле обжарьте измельченный имбирь, чеснок и тертую морковь до появления аромата. Добавьте томатный соус и сахар, обжарьте, затем добавьте воду. Как только вода закипит, загустите соус крахмальной смесью. Добавьте ломтики мяса и равномерно обжарьте перед подачей. Украсьте кинзой.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.