หมูเปรี้ยวหวาน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นเนื้อหมูสัน 3 5 แล้วหมักด้วยเหล้าปรุงอาหารและเกลือเป็นเวลา 15 นาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เตรียมขิงสับ กระเทียมสับ และแครอทขูดฝอย

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   แยกไข่ขาวออกจากไข่ที่ตีแล้ว เติมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นคนให้เข้ากันและทดสอบด้วยชิ้นเนื้อ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เนื้อหั่นบางชุบแป้งทอด

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำชิ้นเนื้อไปทอดในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 50% (ไฟกลาง) ในครั้งแรก เมื่อเนื้อลอยขึ้นมาบนผิวน้ำมัน ให้ตักขึ้นจากน้ำมัน เนื้อจะมีสีอ่อนลงและขาวขึ้น

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 80% เป็นครั้งที่สอง จากนั้นทอดเนื้อหั่นชิ้นจนเหลืองทองแล้วตักขึ้นตักขึ้น ในน้ำมันร้อนเดียวกัน ผัดขิงสับ กระเทียมสับ และแครอทขูดฝอยจนหอม ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้น ใส่เนื้อที่ผัดไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี