Süß-saures Schweinefleisch
So bereiten Sie süß-saures Schweinefleisch (Guo Bao Rou) zu – mit Bildern und in 6 Schritten. Schweinefilet 3 5 dicke Scheiben schneiden und 15 Minuten in Kochwein und Salz marinieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Schweinefilet 3 5 dicke Scheiben schneiden und 15 Minuten lang mit Kochwein und Salz marinieren.
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Schritt 2
Bereiten Sie gehackten Ingwer, Knoblauch und geraspelte Karotten vor.
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Schritt 3
Trennen Sie das Eiweiß von den geschlagenen Eiern, geben Sie eine entsprechende Menge Maisstärke und Mehl hinzu, rühren Sie gut um und testen Sie die Konsistenz mit einer Scheibe Fleisch.
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Schritt 4
Fleischscheiben im Teigmantel
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Schritt 5
Die Fleischscheiben das erste Mal in auf 50 % erhitztem Öl (mittlere Hitze) anbraten. Sobald sie an die Oberfläche steigen, aus dem Öl nehmen; zu diesem Zeitpunkt sind sie heller und weißer.
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Schritt 6
Das Öl ein zweites Mal auf 80 % erhitzen, die Fleischscheiben goldbraun braten und herausnehmen. Im selben heißen Öl gehackten Ingwer, Knoblauch und geraspelte Karotten anbraten, bis sie duften. Tomatensoße und Zucker hinzufügen, kurz anbraten und dann Wasser angießen. Sobald das Wasser kocht, die Soße mit angerührter Speisestärke andicken. Die Fleischscheiben dazugeben und vor dem Servieren gut durchbraten. Mit Koriander garnieren.
Nährwerte
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