Zoetzure varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de varkenshaas 3 5 dik en marineer deze 15 minuten in kookwijn en zout.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de gember en knoflook fijn en snijd de wortels in stukjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Scheid het eiwit van de geklopte eieren, voeg een geschikte hoeveelheid maizena en bloem toe, roer goed door en test met een plakje vlees.

   

4. 04

   Stap 4

   Plakjes vlees gepaneerd met beslag

   

5. 05

   Stap 5

   Bak de plakjes vlees de eerste keer in olie die voor 50% verhit is (middelhoog vuur). Zodra ze naar de oppervlakte drijven, haal je ze uit de olie; ze zullen dan lichter van kleur en witter zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit de olie voor de tweede keer tot 80% van de oorspronkelijke temperatuur en bak de plakjes vlees goudbruin. Haal ze vervolgens uit de olie. Fruit in dezelfde hete olie de fijngehakte gember, knoflook en geraspte wortel tot ze geurig zijn. Voeg de tomatensaus en suiker toe, roerbak en voeg dan water toe. Zodra het water kookt, bind je de saus met een maizena-mengsel. Voeg de plakjes vlees toe en roerbak ze gelijkmatig door voordat je het gerecht serveert. Garneer met koriander.