Maiale in agrodolce

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate il filetto di maiale 3 5 di spessore e marinatele con vino da cucina e sale per 15 minuti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparare lo zenzero tritato, l'aglio e le carote grattugiate.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Separate gli albumi dalle uova sbattute, aggiungete la giusta quantità di amido di mais e farina, mescolate bene e fate la prova del nove con una fetta di carne.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Fette di carne ricoperte di pastella

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rosolate le fette di carne in olio riscaldato al 50% (fuoco medio) per la prima volta. Non appena vengono a galla, toglietele dall'olio; a questo punto saranno di un colore più chiaro e più bianche.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate nuovamente l'olio all'80% della temperatura, quindi friggete le fette di carne fino a doratura e toglietele dall'olio. Nello stesso olio caldo, soffriggete lo zenzero tritato, l'aglio e le carote grattugiate fino a quando non saranno profumati. Aggiungete la salsa di pomodoro e lo zucchero, mescolate e poi aggiungete l'acqua. Una volta che l'acqua bolle, addensate la salsa con la maizena diluita in acqua. Aggiungete le fette di carne e mescolate uniformemente prima di servire. Guarnite con il coriandolo.