탕수육

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지 안심을 3~ 5 두께 3 썰어 요리용 술과 소금을 넣고 15 분간 재워둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   다진 생강, 마늘, 채 썬 당근을 준비하세요.

   

3. 03

   단계 3

   거품 낸 달걀에서 흰자를 분리하고, 적당량의 옥수수 전분과 밀가루를 넣어 잘 섞은 후 고기 조각으로 맛을 보세요.

   

4. 04

   단계 4

   반죽을 입힌 고기 슬라이스

   

5. 05

   단계 5

   고기 조각을 중불(50%)로 예열된 기름에 먼저 튀깁니다. 고기가 기름 위로 떠오르면 건져냅니다. 이때 고기는 색깔이 더 밝고 하얗게 변해 있을 것입니다.

   

6. 06

   단계 6

   기름을 다시 80% 정도로 뜨겁게 달군 후, 고기를 노릇하게 튀겨 건져냅니다. 같은 기름에 다진 생강, 마늘, 채 썬 당근을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 토마토 소스와 설탕을 넣고 볶다가 물을 넣습니다. 물이 끓으면 전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 건져낸 고기를 넣고 골고루 볶은 후, 고수를 얹어 완성합니다.