Porc aigre-doux

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Découpez le filet mignon de porc 3 5 d'épaisseur et faites-le mariner avec du vin de cuisine et du sel pendant 15 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparer le gingembre haché, l'ail et les carottes râpées.

   

3. 03

   Étape 3

   Séparez les blancs d'œufs des œufs battus, ajoutez la quantité appropriée de fécule de maïs et de farine, puis mélangez bien et testez avec une tranche de viande.

   

4. 04

   Étape 4

   Tranches de viande enrobées de pâte à frire

   

5. 05

   Étape 5

   Faites frire les tranches de viande dans de l'huile chauffée à 50 % (feu moyen) lors de la première cuisson. Dès qu'elles remontent à la surface, retirez-les ; elles seront alors plus claires et plus blanches.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile à 80 % de sa puissance une seconde fois, puis faites-y dorer les tranches de viande et retirez-les. Dans la même huile chaude, faites revenir le gingembre haché, l'ail et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la sauce tomate et le sucre, faites revenir, puis ajoutez l'eau. Dès que l'eau bout, épaississez la sauce avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Ajoutez les tranches de viande et faites-les revenir uniformément avant de servir. Garnissez de coriandre.