Ассорти из вареных рыбных филе

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты, как показано на картинке.

   

2. 02

   Шаг 2

   Промойте моллюски, залейте водой и варите до тех пор, пока они не откроются. Выньте их из воды, стараясь сохранить бульон.

   

3. 03

   Шаг 3

   Бланшируйте ростки фасоли и другие овощи в бульоне, оставшемся после варки моллюсков. Будьте осторожны и не выливайте бульон после приготовления.

   

4. 04

   Шаг 4

   Приготовьте смесь из ферментированного масла черных бобов, пасты из бобов, устричного соуса и соевого соуса. Нагрейте подсолнечное масло (или другое растительное масло) в воке, вылейте смесь и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока масло не станет красным. Добавьте лук, нарезанный чеснок, измельченный зеленый лук, сычуаньский перец и сушеный перец чили и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

5. 05

   Шаг 5

   Замаринуйте рыбное филе в рисовом вине Джимо, устричном соусе, соевом соусе, уксусе и соли на некоторое время, затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Обжарьте филе в приготовленной приправе до легкого изменения цвета, затем добавьте бульон из моллюсков и доведите до кипения.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте овощи, тофу, жареный глютен, стеклянную лапшу и моллюски. Тушите на сильном огне до насыщенного вкуса и загустения соуса. Перед подачей добавьте зеленый перец и равномерно обжарьте. Посыпьте сушеным сычуаньским перцем и сушеным чили. Нагрейте масло в сковороде и вылейте его на блюдо.

   

7. 07

   Шаг 7

   Украсить кинзой.