Verschiedene gekochte Fischfilets

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten wie im Bild gezeigt vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Waschen Sie die Muscheln, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie, bis sie sich öffnen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und achten Sie darauf, die Brühe aufzufangen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Blanchieren Sie Sojasprossen und anderes Gemüse in der Brühe vom Muschelkochen. Achten Sie darauf, die Brühe nach dem Kochen nicht wegzuschütten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie eine Mischung aus fermentiertem schwarzem Bohnenöl, Saubohnenpaste, Austernsauce und Sojasauce zu. Erhitzen Sie Sonnenblumenöl (oder ein anderes Speiseöl) in einem Wok, geben Sie die Mischung hinein und braten Sie sie an, bis das Öl rot wird. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauchscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln, Sichuanpfeffer und getrocknete Chilischoten hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Fischfilets mit Jimo-Reiswein, Austernsauce, Sojasauce, Essig und Salz marinieren und einige Zeit ziehen lassen. Anschließend Speisestärke hinzufügen und gut vermischen. Die Filets in der vorbereiteten Marinade anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann Muschelbrühe angießen und aufkochen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Gemüse, Tofu, gebratenen Gluten, Glasnudeln und Muscheln hinzufügen. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis alles aromatisch ist und die Sauce eindickt. Vor dem Servieren grüne Paprika hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Mit getrocknetem Sichuanpfeffer und getrockneten Chilischoten bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und über das Gericht gießen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Mit Koriander garnieren