모듬 삶은 생선 필레

조리 방법

1. 01

   단계 1

   사진에 보이는 대로 재료를 준비하세요.

   

2. 02

   단계 2

   조개를 씻고 물을 넣어 조개가 입을 벌릴 때까지 삶으세요. 조개를 건져내고 국물은 버리지 말고 따로 보관하세요.

   

3. 03

   단계 3

   조개를 삶은 육수에 숙주나물과 다른 채소들을 데치세요. 삶은 육수는 버리지 않도록 주의하세요.

   

4. 04

   단계 4

   발효 검은콩기름, 잠두앙금, 굴소스, 간장을 섞어 양념을 준비합니다. 웍에 해바라기씨유(또는 다른 식용유)를 두르고 달군 후, 양념을 붓고 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다. 양파, 마늘, 다진 파, 사천후추, 건고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

5. 05

   단계 5

   생선 필레를 지모 쌀술, 굴소스, 간장, 식초, 소금에 잠시 재워둔 후 전분을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 양념에 생선이 살짝 색이 변할 때까지 볶다가 조개 육수를 넣고 끓입니다.

   

6. 06

   단계 6

   야채, 두부, 튀긴 글루텐, 당면, 조개를 넣고 센 불에서 소스가 걸쭉해지고 맛이 진해질 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 피망을 넣고 골고루 볶습니다. 말린 사천 후추와 건고추를 뿌리고 팬에 기름을 두른 후, 요리 위에 부어줍니다.

   

7. 07

   단계 7

   고수를 곁들여 장식하세요