Filés de peixe cozidos variados

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes conforme mostrado na imagem.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave as amêijoas, adicione água e cozinhe até que abram. Retire-as da água, com cuidado para não deixar o caldo se formar.

   

3. 03

   Etapa 3

   Branqueie os brotos de feijão e outros vegetais no caldo do cozimento das amêijoas. Tenha cuidado para não jogar o caldo fora depois do cozimento.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare uma mistura de óleo de feijão preto fermentado, pasta de fava, molho de ostra e molho de soja. Aqueça óleo de girassol (ou outro óleo vegetal) em uma wok, despeje a mistura e refogue até o óleo ficar avermelhado. Adicione cebola, alho fatiado, cebolinha picada, pimenta-de-Sichuan e pimenta malagueta seca e refogue até perfumar.

   

5. 05

   Etapa 5

   Marine os filés de peixe com vinho de arroz Jimo, molho de ostra, molho de soja, vinagre e sal por alguns instantes. Em seguida, adicione o amido de milho e misture bem. Refogue-os nos temperos preparados até que mudem ligeiramente de cor, depois adicione o caldo de amêijoas e deixe ferver.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione os legumes, o tofu, o glúten frito, o macarrão de vidro e as amêijoas. Cozinhe em fogo alto até que o molho engrosse e fique saboroso. Antes de servir, adicione os pimentões verdes e refogue por igual. Polvilhe com pimenta-de-Sichuan seca e pimentas malagueta secas. Aqueça o óleo em uma frigideira e despeje sobre o prato.

   

7. 07

   Etapa 7

   Decore com coentro.