荟萃水煮鱼片

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备好配料如图

   

2. 02

   步骤 2

   将花蛤洗净，加水，煮至开口捞出，注意留汤

   

3. 03

   步骤 3

   用煮花蛤的汤将豆芽等蔬菜焯一遍，注意炒完汤不要扔。

   

4. 04

   步骤 4

   准备好豆豉油，豆瓣酱，蚝油，酱油的混合油，锅中起葵花籽油（或其他食用油），倒入混合油，炒出油红色，加洋葱、蒜片、葱花、花椒干辣椒煸炒，炒香。

   

5. 05

   步骤 5

   鱼片加即墨老酒，蚝油，酱油，醋，盐腌制一会儿，加淀粉抓匀，放入煸好的佐料中翻炒，微微变色，加入蛤蜊汤烧开。

   

6. 06

   步骤 6

   放入蔬菜，豆腐，油面筋，粉条，花蛤，大火炖煮，入味收汁，出锅前加入青椒，翻炒均匀，出锅，表面撒上干花椒，干辣椒，锅中烧油，油开泼上

   

7. 07

   步骤 7

   表面撒上香菜点缀