Diverse gekookte visfilets

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor zoals op de afbeelding te zien is.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de mosselen, voeg water toe en kook ze tot ze opengaan. Haal ze uit het water, maar zorg ervoor dat je de bouillon bewaart.

   

3. 03

   Stap 3

   Blancheer taugé en andere groenten in het kookvocht van de mosselen. Gooi het kookvocht na het koken niet weg.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid een mengsel van gefermenteerde zwarte bonenolie, tuinbonenpasta, oestersaus en sojasaus. Verhit zonnebloemolie (of een andere bakolie) in een wok, giet het mengsel erin en roerbak tot de olie rood kleurt. Voeg uien, knoflookschijfjes, gehakte lente-uitjes, Sichuanpeperkorrels en gedroogde chilipepers toe en roerbak tot het geurig is.

   

5. 05

   Stap 5

   Marineer de visfilets een tijdje in Jimo rijstwijn, oestersaus, sojasaus, azijn en zout. Voeg vervolgens maizena toe en meng goed. Roerbak de visfilets in de bereide kruidenmix tot ze licht van kleur veranderen, voeg dan mosselbouillon toe en breng aan de kook.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg de groenten, tofu, gefrituurde gluten, glasnoedels en mosselen toe. Laat het geheel op hoog vuur sudderen tot de smaken goed zijn en de saus indikt. Voeg voor het serveren de groene paprika's toe en roerbak ze gelijkmatig. Bestrooi met gedroogde Sichuanpeperkorrels en gedroogde chilipepers. Verhit olie in een pan en giet deze over het gerecht.

   

7. 07

   Stap 7

   Garneer met koriander.