Жареные свиные почки с сычуаньским перцем

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Замочите свиные почки в чистой воде и снимите с них пленку, покрывающую поверхность.

   

2. 02

   Шаг 2

   Разрежьте почку вдоль пополам и ножом удалите белый жир.

   

3. 03

   Шаг 3

   Разрежьте ножом равноудаленные параллельные линии в одном направлении (не отрезая их полностью).

   

4. 04

   Шаг 4

   Измените направление и разрежьте по диагонали до линий, пересекающихся с линиями предыдущего шага, разрезая на полоски через каждые два разреза.

   

5. 05

   Шаг 5

   Добавьте к нарезанным свиным почкам столовую ложку масла, кулинарного вина, светлого соевого соуса, кукурузного крахмала и соли.

   

6. 06

   Шаг 6

   Тщательно перемешайте и маринуйте около 15 минут.

   

7. 07

   Шаг 7

   Промойте и обсушите свежий сычуаньский перец. Нарежьте зеленый лук кольцами, а имбирь — ломтиками.

   

8. 08

   Шаг 8

   Нагрейте масло в сковороде.

   

9. 09

   Шаг 9

   Разогрейте масло 5 сильном огне, затем добавьте ломтики имбиря и свежий сычуаньский перец и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте кольца зеленого лука и обжаривайте до появления аромата.

    

11. 11

    Шаг 11

    Когда масло сильно разогреется, добавьте свиные почки и быстро обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая.

    

12. 12

    Шаг 12

    Обжаривайте, помешивая, пока свиные почки полностью не изменят цвет (примерно 40 секунд).

    

13. 13

    Шаг 13

    Выложите на тарелку и подавайте горячим; вкус просто восхитительный.