Riñones de cerdo salteados con pimienta de Sichuan

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje los riñones de cerdo en agua limpia y retire la membrana que recubre la superficie.

   

2. 02

   Paso 2

   Córtalo por la mitad a lo largo y retira la grasa blanca del riñón con un cuchillo.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta líneas paralelas equidistantes en la misma dirección con un cuchillo (sin cortarlas por completo).

   

4. 04

   Paso 4

   Cambia de dirección y corta en diagonal hasta las líneas que se cruzan con las líneas del paso anterior, cortando en tiras cada dos cortes.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade una cucharada de aceite, vino de cocina, salsa de soja clara, maicena y sal a los riñones de cerdo en rodajas.

   

6. 06

   Paso 6

   Mezclar bien y marinar durante unos 15 minutos.

   

7. 07

   Paso 7

   Lava y escurre los granos de pimienta de Sichuan frescos. Corta las cebolletas en aros y el jengibre en rodajas.

   

8. 08

   Paso 8

   Calentar el aceite en una sartén.

   

9. 09

   Paso 9

   Calienta el aceite 5 alto, luego agrega las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan frescos y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade las rodajas de cebolleta y sofríe hasta que desprendan su aroma.

    

11. 11

    Paso 11

    Una vez que el aceite esté muy caliente, agregue los riñones de cerdo y sofríalos rápidamente a fuego alto.

    

12. 12

    Paso 12

    Saltear hasta que los riñones de cerdo cambien de color por completo (unos 40 segundos).

    

13. 13

    Paso 13

    Sírvelo en un plato mientras esté caliente; el sabor es simplemente increíble.