四川山椒風味の豚腎臓炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の腎臓をきれいな水に浸し、表面を覆っている膜を剥がす。

   

2. 02

   手順 2

   縦に半分に切り、ナイフで腎臓から白い脂肪を取り除く。

   

3. 03

   手順 3

   ナイフを使って、等間隔で同じ方向に平行な線を引いてください（完全に切り離さないように）。

   

4. 04

   手順 4

   方向を変え、前の手順で引いた線と交差する線に向かって斜めに切り込みを入れ、2回切るごとに細長い帯状に切り分けます。

   

5. 05

   手順 5

   スライスした豚の腎臓に、大さじ1杯の油、料理酒、薄口醤油、コーンスターチ、塩を加える。

   

6. 06

   手順 6

   よく混ぜて、約15分間マリネする。

   

7. 07

   手順 7

   新鮮な四川山椒を洗い、水気を切る。ネギは輪切りにし、生姜は薄切りにする。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を熱する。

   

9. 09

   手順 9

   油を5熱し、生姜のスライスと新鮮な四川山椒を加えて香りが立つまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    ネギの輪切りを加えて、香りが立つまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    油が十分に熱くなったら、豚の腎臓を加えて強火で手早く炒める。

    

12. 12

    手順 12

    豚の腎臓の色が完全に変わるまで炒める（約40秒）。

    

13. 13

    手順 13

    お皿に盛り付けて、熱々のうちに召し上がってください。その味はまさに絶品です。