藤椒爆腰花

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪腰用清水浸泡一下，撕掉表面覆盖的膜。

   

2. 02

   步骤 2

   从中间剖开，用刀片去白色的腰臊。

   

3. 03

   步骤 3

   用刀顺同一方向切等距平行线（不要切断了）。

   

4. 04

   步骤 4

   换方向切与上一步线条交叉的斜线，每两刀断开切成条。

   

5. 05

   步骤 5

   切好的腰花加入一大汤匙油、料酒、生抽、淀粉、盐。

   

6. 06

   步骤 6

   拌匀腌制15分钟左右。

   

7. 07

   步骤 7

   鲜藤椒洗净控干水分，大葱切成圈，姜切成片。

   

8. 08

   步骤 8

   热锅放油。

   

9. 09

   步骤 9

   油温5成热下姜片、鲜藤椒爆香。

   

10. 10

    步骤 10

    放入大葱圈爆香。

    

11. 11

    步骤 11

    待油温升至高热，下腰花，大火快速翻炒。

    

12. 12

    步骤 12

    炒至腰花全部变色即可（约40秒左右）。

    

13. 13

    步骤 13

    装盘上桌，趁热食用，味道简直不摆了。