Gebakken varkensnier met Sichuanpeper
Zo maak je gebakken varkensnieren met Sichuanpeperkorrels: in totaal 13 stappen. Week de varkensnieren in water en verwijder het vliesje dat eroverheen zit.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week de varkensnieren in schoon water en verwijder het vliesje dat het oppervlak bedekt.
- 02
Stap 2
Snijd de nier in de lengte doormidden en verwijder met een mes het witte vet.
- 03
Stap 3
Snijd met een mes evenwijdige lijnen op gelijke afstand van elkaar in dezelfde richting (zonder ze volledig door te snijden).
- 04
Stap 4
Verander van richting en snijd diagonaal langs de lijnen die de lijnen van de vorige stap kruisen, waarbij je na elke twee sneden een strook afsnijdt.
- 05
Stap 5
Voeg een eetlepel olie, kookwijn, lichte sojasaus, maizena en zout toe aan de gesneden varkensnieren.
- 06
Stap 6
Goed mengen en ongeveer 15 minuten laten marineren.
- 07
Stap 7
Was en laat de verse Sichuanpeperkorrels uitlekken. Snijd de lente-uitjes in ringen en de gember in plakjes.
- 08
Stap 8
Verhit olie in een pan.
- 09
Stap 9
Verhit de olie 5 vuur, voeg vervolgens plakjes gember en verse Sichuanpeperkorrels toe en roerbak tot het geurig is.
- 10
Stap 10
Voeg de lente-uitjesringen toe en sauteer tot ze geurig zijn.
- 11
Stap 11
Verhit de olie tot deze zeer heet is en voeg de varkensnieren toe. Roerbak ze snel op hoog vuur.
- 12
Stap 12
Roerbak de varkensnieren tot ze volledig van kleur veranderen (ongeveer 40 seconden).
- 13
Stap 13
Serveer het direct, want het smaakt gewoonweg fantastisch.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.