Rognoni di maiale saltati in padella con pepe del Sichuan

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Immergete i reni di maiale in acqua pulita e rimuovete la membrana che ne ricopre la superficie.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e rimuovete il grasso bianco dal rene con un coltello.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tracciate con un coltello delle linee parallele equidistanti, nella stessa direzione (senza però reciderle completamente).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Cambia direzione e taglia in diagonale lungo le linee che intersecano quelle del passaggio precedente, tagliando a strisce ogni due tagli.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete un cucchiaio di olio, vino da cucina, salsa di soia leggera, amido di mais e sale ai reni di maiale affettati.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mescola bene e lascia marinare per circa 15 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Lavate e scolate i grani di pepe di Sichuan freschi. Tagliate i cipollotti ad anelli e lo zenzero a fettine.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scaldare l'olio in una padella.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate l'olio 5 alto, quindi aggiungete le fettine di zenzero e i grani di pepe di Sichuan fresco e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete gli anelli di cipollotto e fateli soffriggere finché non sprigionano il loro aroma.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Quando l'olio è ben caldo, aggiungete i reni di maiale e fateli saltare velocemente a fuoco vivo.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Rosolare in padella finché i reni di maiale non cambiano completamente colore (circa 40 secondi).

    

13. 13

    Passaggio 13

    Impiattate e servite caldo; il sapore è semplicemente incredibile.