Gebratene Schweinenieren mit Sichuanpfeffer
So bereiten Sie gebratene Schweinenieren mit Sichuanpfeffer zu: Insgesamt 13 Schritte. Weichen Sie die Schweinenieren in Wasser ein und entfernen Sie die sie umgebende Haut.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Die Schweinenieren in sauberem Wasser einweichen und die die Oberfläche bedeckende Membran abziehen.
- 02
Schritt 2
Schneiden Sie die Niere der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Messer das weiße Fett von ihr.
- 03
Schritt 3
Schneide mit einem Messer gleichmäßig verteilte parallele Linien in die gleiche Richtung (ohne sie vollständig abzuschneiden).
- 04
Schritt 4
Richtung ändern und diagonal zu den Linien schneiden, die sich mit den Linien aus dem vorherigen Schritt schneiden, wobei nach jeweils zwei Schnitten in Streifen geschnitten wird.
- 05
Schritt 5
Zu den in Scheiben geschnittenen Schweinenieren einen Esslöffel Öl, Kochwein, helle Sojasauce, Maisstärke und Salz geben.
- 06
Schritt 6
Gut vermischen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
- 07
Schritt 7
Die frischen Sichuanpfefferkörner waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Ingwer in Scheiben schneiden.
- 08
Schritt 8
Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 09
Schritt 9
Das Öl 5 hohe Hitze erhitzen, dann Ingwerscheiben und frische Sichuanpfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 10
Schritt 10
Die Frühlingszwiebelringe hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
- 11
Schritt 11
Sobald das Öl sehr heiß ist, die Schweinenieren dazugeben und bei starker Hitze schnell anbraten.
- 12
Schritt 12
Unter ständigem Rühren anbraten, bis die Schweinenieren ihre Farbe vollständig verändert haben (ca. 40 Sekunden).
- 13
Schritt 13
Richte es auf einem Teller an und serviere es heiß; der Geschmack ist einfach fantastisch.
Nährwerte
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