rognons de porc sautés au poivre du Sichuan

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les rognons de porc dans de l'eau propre et retirez la membrane qui recouvre leur surface.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez la graisse blanche du rognon à l'aide d'un couteau.

   

3. 03

   Étape 3

   Découpez au couteau des lignes parallèles équidistantes dans la même direction (sans les couper complètement).

   

4. 04

   Étape 4

   Changez de direction et coupez en diagonale jusqu'aux lignes qui croisent celles de l'étape précédente, en découpant en bandes tous les deux coups.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, du vin de cuisine, de la sauce soja claire, de la fécule de maïs et du sel aux rognons de porc tranchés.

   

6. 06

   Étape 6

   Bien mélanger et laisser mariner pendant environ 15 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Lavez et égouttez les grains de poivre du Sichuan frais. Coupez les oignons verts en rondelles et le gingembre en tranches.

   

8. 08

   Étape 8

   Chauffer l'huile dans une poêle.

   

9. 09

   Étape 9

   Chauffez l'huile 5 vif, puis ajoutez les tranches de gingembre et les grains de poivre du Sichuan frais et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les rondelles d'oignon vert et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

    

11. 11

    Étape 11

    Une fois l'huile bien chaude, ajoutez les rognons de porc et faites-les sauter rapidement à feu vif.

    

12. 12

    Étape 12

    Faire sauter jusqu'à ce que les rognons de porc changent complètement de couleur (environ 40 secondes).

    

13. 13

    Étape 13

    Dressez-le dans une assiette et servez-le chaud ; le goût est tout simplement incroyable.