Рецепт домашней лапши «Шаньси».

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Добавьте щепотку соли к пшеничной муке, затем медленно влейте теплую воду и замесите тесто до образования комочков. Замесите тесто, дайте ему отдохнуть 10 минут, затем замесите до гладкости.

   

2. 02

   Шаг 2

   Накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике до использования.

   

3. 03

   Шаг 3

   На следующий день достаньте лапшу из холодильника, нарежьте на широкие стебли, равномерно смажьте каждый стебель растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте до полудня, когда будете варить лапшу.

   

4. 04

   Шаг 4

   Подготовьте приправы: соевый соус для морепродуктов, соль, выдержанный шаньсийский уксус и свежий куриный бульон.

   

5. 05

   Шаг 5

   Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса для морепродуктов, 2 столовые ложки выдержанного уксуса, щепотку соли и немного куриного бульона и отставьте в сторону.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нарежьте зеленый лук

   

7. 07

   Шаг 7

   Разогрейте растительное масло в сковороде, затем добавьте нарезанный зеленый лук и обжаривайте на слабом огне до появления аромата.

   

8. 08

   Шаг 8

   Обжаривайте, пока зеленый лук слегка не пожелтеет, затем переложите в миску и отставьте в сторону.

   

9. 09

   Шаг 9

   Промойте и мелко нарежьте кинзу.

   

10. 10

    Шаг 10

    Разрыхлите тесто и раскатайте его скалкой в ​​более длинный слой.

    

11. 11

    Шаг 11

    Затем вытяните руки в стороны.

    

12. 12

    Шаг 12

    Разорвите его пополам вручную и отложите в сторону.

    

13. 13

    Шаг 13

    Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте лапшу быстрого приготовления и варите до готовности.

    

14. 14

    Шаг 14

    Пока варится лапша, добавьте в соус немного масла с зеленым луком и хорошо перемешайте.

    

15. 15

    Шаг 15

    Добавьте необходимое количество горячего супа с лапшой и хорошо перемешайте.

    

16. 16

    Шаг 16

    После варки лапши быстрого приготовления слейте воду. Летом её можно промыть холодной водой; в холодную погоду можно просто слить воду сразу.

    

17. 17

    Шаг 17

    Выложите лапшу в приправу и добавьте немного нарезанной кинзы перед подачей. Если любите острое, можете добавить немного порошка чили или масла чили по вкусу.