Receta casera de fideos de Shanxi

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Añade una pizca de sal a la harina de trigo, luego agrega poco a poco agua tibia y amasa hasta que se formen grumos. Amasa hasta obtener una masa, déjala reposar 10 minutos y luego amasa hasta que quede suave.

   

2. 02

   Paso 2

   Cubra con film transparente y refrigere hasta el momento de usar.

   

3. 03

   Paso 3

   Al día siguiente, sáquelo del refrigerador, córtelo en fideos anchos, extienda una capa uniforme de aceite de cocina sobre cada trozo, cúbralo con papel film y déjelo reposar hasta el mediodía, cuando cocine los fideos.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara los condimentos: salsa de soja para mariscos, sal, vinagre añejo de Shanxi y caldo de pollo fresco.

   

5. 05

   Paso 5

   Mezcla 1 cucharada de salsa de soja para mariscos, 2 cucharadas de vinagre añejo, una pizca de sal y un poco de caldo de pollo, y reserva.

   

6. 06

   Paso 6

   Pica las cebolletas

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta aceite de cocina en una sartén, añade las cebolletas picadas y fríelas a fuego lento hasta que desprendan aroma.

   

8. 08

   Paso 8

   Fríe las cebolletas hasta que se pongan ligeramente amarillas, luego viértelas en un bol y resérvalas.

   

9. 09

   Paso 9

   Lava y pica finamente el cilantro.

   

10. 10

    Paso 10

    Afloja la masa y extiéndela con un rodillo hasta que quede más larga.

    

11. 11

    Paso 11

    Luego, estira los brazos.

    

12. 12

    Paso 12

    Ábrelo por la mitad con la mano y resérvalo.

    

13. 13

    Paso 13

    Pon agua en una olla, llévala a ebullición, luego agrega los fideos y cocínalos hasta que estén listos.

    

14. 14

    Paso 14

    Mientras se cuecen los fideos, añade un poco de aceite de cebolleta a la salsa y remueve bien.

    

15. 15

    Paso 15

    Añade la cantidad adecuada de sopa de fideos caliente y remueve bien.

    

16. 16

    Paso 16

    Después de cocinar los fideos, escúrrelos. En verano, puedes enjuagarlos con agua fría; en invierno, simplemente escúrrelos directamente.

    

17. 17

    Paso 17

    Vierta los fideos en el aderezo y añada cilantro picado antes de servir. Si le gusta picante, puede añadir chile en polvo o aceite de chile al gusto.