Shanxi-noedels volgens een huisgemaakt recept
Shanxi-stijl getrokken noedels: een huisgemaakt recept met foto's en 17 stappen. Voeg een snufje zout toe aan de bloem en voeg vervolgens langzaam warm water toe tot er klontjes ontstaan. Kneed tot een deeg, laat het 10 minuten rusten en kneed het daarna nogmaals tot een glad deeg.
Bereiding
- 01
Stap 1
Voeg een snufje zout toe aan de bloem voor alle doeleinden, voeg dan langzaam warm water toe en kneed tot er klontjes ontstaan. Kneed tot een deeg, laat het 10 minuten rusten en kneed het vervolgens tot een glad deeg.
- 02
Stap 2
Dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
- 03
Stap 3
Haal het de volgende dag uit de koelkast, snijd het in brede slierten, smeer elk stuk gelijkmatig in met bakolie, dek het af met plasticfolie en laat het rusten tot de middag, wanneer je de slierten gaat koken.
- 04
Stap 4
Bereid de kruiden voor: sojasaus voor zeevruchten, zout, Shanxi-azijn en verse kippenbouillon.
- 05
Stap 5
Meng 1 eetlepel sojasaus voor zeevruchten, 2 eetlepels oude azijn, een snufje zout en een beetje kippenbouillon door elkaar en zet apart.
- 06
Stap 6
Hak de lente-uitjes fijn.
- 07
Stap 7
Verhit de kookolie in een pan, voeg de fijngehakte lente-uitjes toe en bak ze op laag vuur tot ze geurig zijn.
- 08
Stap 8
Bak de lente-uitjes tot ze lichtgeel kleuren, doe ze dan in een kom en zet apart.
- 09
Stap 9
Was de koriander en hak hem fijn.
- 10
Stap 10
Maak het deeg los en rol het met een deegroller verder uit.
- 11
Stap 11
Strek dan je armen uit.
- 12
Stap 12
Scheur het met de hand in het midden open en leg het apart.
- 13
Stap 13
Doe water in een pan, breng het aan de kook en voeg dan de lintnoedels toe. Kook ze gaar.
- 14
Stap 14
Voeg, terwijl de noedels koken, een beetje lente-ui-olie toe aan de saus en roer goed door.
- 15
Stap 15
Voeg een geschikte hoeveelheid hete noedelsoep toe en roer goed door.
- 16
Stap 16
Giet de gekookte lintnoedels af. In de zomer kunt u ze afspoelen met koud water; in de winter kunt u ze direct laten uitlekken.
- 17
Stap 17
Doe de lintnoedels in de kruidenmix en voeg voor het serveren wat fijngehakte koriander toe. Als je van pittig houdt, kun je naar smaak wat chilipoeder of chili-olie toevoegen.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.