Hausgemachtes Rezept für Shanxi-Gürtelnudeln

Name: Hausgemachtes Rezept für Shanxi-Gürtelnudeln
Cuisine: China

Shanxi-Nudeln (mit dem Band gezogen): Ein Hausrezept mit Bildern und 17 Schritten. Mehl mit einer Prise Salz vermengen und nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis sich Klümpchen bilden. Zu einem Teig verkneten, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend glatt kneten.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Hausgemachtes Rezept für Shanxi-Gürtelnudeln — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Geben Sie eine Prise Salz zum Mehl, fügen Sie dann langsam warmes Wasser hinzu und kneten Sie, bis sich Klümpchen bilden. Kneten Sie den Teig, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und kneten Sie ihn anschließend glatt.
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Schritt 2
Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
03
Schritt 3
Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen, in breite Nudeln schneiden, jedes Stück gleichmäßig mit einer Schicht Speiseöl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis Mittag ruhen lassen, bevor die Nudeln gekocht werden.
04
Schritt 4
Bereiten Sie die Gewürze vor: Meeresfrüchte-Sojasauce, Salz, gereifter Shanxi-Essig und frische Hühnerbrühe.
05
Schritt 5
Vermischen Sie 1 Esslöffel Meeresfrüchte-Sojasauce, 2 Esslöffel gereiften Essig, eine Prise Salz und etwas Hühnerbrühe und stellen Sie die Mischung beiseite.
06
Schritt 6
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
07
Schritt 7
Erhitzen Sie Speiseöl in einer Pfanne, geben Sie dann gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie diese bei schwacher Hitze an, bis sie duften.
08
Schritt 8
Die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie leicht gelb werden, dann in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
09
Schritt 9
Den Koriander waschen und fein hacken.
10
Schritt 10
Den Teig auflockern und mit einem Nudelholz länger ausrollen.
11
Schritt 11
Dann strecke deine Arme aus.
12
Schritt 12
Reißen Sie es von der Mitte her mit der Hand auf und legen Sie es beiseite.
13
Schritt 13
Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Bandnudeln hinzufügen und kochen, bis sie gar sind.
14
Schritt 14
Während die Nudeln kochen, etwas Frühlingszwiebelöl zur Soße geben und gut umrühren.
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Schritt 15
Eine angemessene Menge heiße Nudelsuppe hinzufügen und gut umrühren.
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Schritt 16
Nach dem Kochen die Bandnudeln abgießen. Im Sommer kann man sie mit kaltem Wasser abspülen; bei kaltem Wetter kann man sie einfach direkt abtropfen lassen.
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Schritt 17
Die Bandnudeln in die Würzmischung geben und vor dem Servieren etwas gehackten Koriander hinzufügen. Wer es scharf mag, kann nach Belieben Chilipulver oder Chiliöl dazugeben.