สูตรบะหมี่เส้นแบนซานซีแบบโฮมเมด
บะหมี่เส้นดึงแบบซานซี: สูตรทำเองที่บ้านพร้อมรูปภาพและ 17 ขั้นตอน ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งอเนกประสงค์ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นจนจับตัวเป็นก้อน นวดให้เป็นแป้งโด พักไว้ 10 นาที แล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งอเนกประสงค์ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 10 นาที แล้วนวดต่อจนเนียน
- 02
ขั้นตอน 2
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
- 03
ขั้นตอน 3
วันรุ่งขึ้น นำเส้นออกจากตู้เย็น หั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ ทาน้ำมันพืชให้ทั่วแต่ละเส้น คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้จนถึงเที่ยงจึงค่อยนำเส้นไปต้ม
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมเครื่องปรุงรส: ซอสซีอิ๊วทะเล เกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากมณฑลซานซี และน้ำซุปไก่สด
- 05
ขั้นตอน 5
ผสมซีอิ๊วทะเล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และน้ำซุปไก่เล็กน้อยเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
- 06
ขั้นตอน 6
สับต้นหอม
- 07
ขั้นตอน 7
ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- 08
ขั้นตอน 8
ผัดจนต้นหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นเทใส่ชามแล้วพักไว้
- 09
ขั้นตอน 9
ล้างและสับผักชีให้ละเอียด
- 10
ขั้นตอน 10
คลายแป้งออก แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้ยาวขึ้น
- 11
ขั้นตอน 11
จากนั้นเหยียดแขนออก
- 12
ขั้นตอน 12
ฉีกออกตรงกลางด้วยมือแล้ววางไว้ข้างๆ
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่เส้นหมี่ลงไปต้มจนสุก
- 14
ขั้นตอน 14
ระหว่างที่ต้มเส้นบะหมี่ ให้ใส่น้ำมันต้นหอมเล็กน้อยลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
- 15
ขั้นตอน 15
เติมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ในปริมาณที่เหมาะสม แล้วคนให้เข้ากัน
- 16
ขั้นตอน 16
หลังจากต้มเส้นหมี่เสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ในฤดูร้อนสามารถล้างด้วยน้ำเย็นได้ แต่ในอากาศหนาวเย็นก็สามารถสะเด็ดน้ำได้เลย
- 17
ขั้นตอน 17
ใส่เส้นหมี่ลงในเครื่องปรุงรส แล้วโรยผักชีสับก่อนเสิร์ฟ ถ้าชอบเผ็ดสามารถเติมพริกป่นหรือน้ำมันพริกได้ตามชอบ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้