Ricetta casalinga dei noodles a nastro dello Shanxi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Aggiungete un pizzico di sale alla farina 00, poi aggiungete lentamente l'acqua tiepida e impastate fino a formare dei grumi. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, lasciatelo riposare 10 minuti, quindi impastate fino a renderlo liscio.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Il giorno dopo, tiratelo fuori dal frigorifero, tagliatelo a strisce larghe, distribuite uniformemente uno strato di olio da cucina su ogni striscia, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare fino a mezzogiorno, quando cuocerete la pasta.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Preparate i condimenti: salsa di soia per frutti di mare, sale, aceto invecchiato dello Shanxi e brodo di pollo fresco.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia per frutti di mare, 2 cucchiai di aceto invecchiato, un pizzico di sale e un po' di brodo di pollo e mettete da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tritare i cipollotti

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in una padella, poi aggiungete i cipollotti tritati e fateli soffriggere a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Soffriggete i cipollotti finché non diventano leggermente gialli, poi versateli in una ciotola e metteteli da parte.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Lavare e tritare finemente il coriandolo

   

10. 10

    Passaggio 10

    Allenta l'impasto e stendilo più lungo con un mattarello.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Poi allungate le braccia.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Apritelo a metà con le mani e mettetelo da parte.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Mettete l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione, poi aggiungete i noodles e cuoceteli fino a quando non saranno cotti.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Mentre i noodles cuociono, aggiungete un filo d'olio di cipollotto alla salsa e mescolate bene.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungete una quantità adeguata di brodo di noodle caldo e mescolate bene.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Dopo aver cotto le tagliatelle, scolatele. In estate potete sciacquarle con acqua fredda; con il freddo, potete semplicemente scolarle direttamente.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Versate i noodles di soia nel condimento e aggiungete del coriandolo tritato prima di servire. Se vi piace il piccante, potete aggiungere del peperoncino in polvere o dell'olio al peperoncino a piacere.