Caldo velho de tofu seco

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte o tofu seco em tiras grossas.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave e corte o aipo em pedaços.

   

3. 03

   Etapa 3

   Assim que a água na panela ferver, branqueie o aipo rapidamente, deixe esfriar e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Corte as cebolinhas, o gengibre e o alho em fatias.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione a cebolinha, o gengibre e o alho e refogue até ficarem aromáticos.

   

6. 06

   Etapa 6

   Refogue o tofu seco por alguns segundos, depois adicione o caldo e o molho de soja claro e cozinhe em fogo baixo até que o caldo cubra os ingredientes.

   

7. 07

   Etapa 7

   Após o caldo reduzir, adicione o aipo e refogue rapidamente.

   

8. 08

   Etapa 8

   Tempere com sal, pimenta, caldo de galinha e óleo de pimenta-de-Sichuan, e engrosse com uma mistura de amido de milho.

   

9. 09

   Etapa 9

   Coloque no prato.