Tofu séché au vieux bouillon

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le tofu séché en épaisses lamelles.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez et coupez le céleri en tronçons.

   

3. 03

   Étape 3

   Une fois que l'eau dans la casserole bout, blanchissez brièvement le céleri, puis laissez-le refroidir et réservez-le.

   

4. 04

   Étape 4

   Émincez les oignons verts, le gingembre et l'ail.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites revenir le tofu séché quelques secondes, puis ajoutez le bouillon et la sauce soja claire et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon arrive au même niveau que les ingrédients.

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois le bouillon réduit, ajoutez le céleri et faites-le revenir brièvement.

   

8. 08

   Étape 8

   Assaisonnez avec du sel, du poivre, du bouillon de poulet et de l'huile de poivre du Sichuan, puis épaississez avec un mélange de fécule de maïs.

   

9. 09

   Étape 9

   Assaisonnez-le.