古だし干し豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥豆腐を太めの短冊状に切る。

   

2. 02

   手順 2

   セロリを洗い、切り分けます。

   

3. 03

   手順 3

   鍋の水が沸騰したら、セロリをさっと湯通しし、冷まして脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニクを薄切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   乾燥豆腐を数秒間炒め、だし汁と薄口醤油を加えて、だし汁が具材と同量になるまで煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   スープが煮詰まったら、セロリを加えてさっと炒める。

   

8. 08

   手順 8

   塩、コショウ、チキンブイヨン、四川山椒油で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

9. 09

   手順 9

   お皿に盛り付けてください。