Berinjela e vagem

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes

   

2. 02

   Etapa 2

   Retire as pontas dos feijões verdes, corte-os em pedaços e lave-os bem.

   

3. 03

   Etapa 3

   Descasque e corte o alho em fatias.

   

4. 04

   Etapa 4

   Corte a berinjela em pedaços, adicione uma quantidade adequada de sal, misture bem e deixe marinar por meia hora.

   

5. 05

   Etapa 5

   Escorra as vagens limpas.

   

6. 06

   Etapa 6

   Coloque uma quantidade adequada de água em uma panela, leve ao fogo até ferver e, em seguida, adicione os feijões verdes.

   

7. 07

   Etapa 7

   Cozinhe os feijões verdes por cerca de cinco minutos, depois transfira-os para um prato e reserve.

   

8. 08

   Etapa 8

   Após meia hora, esprema a água da berinjela.

   

9. 09

   Etapa 9

   Quebre um ovo dentro da berinjela e adicione uma quantidade adequada de amido.

   

10. 10

    Etapa 10

    Misture bem

    

11. 11

    Etapa 11

    Despeje uma quantidade adequada de óleo vegetal em uma wok e aqueça até que esteja cerca de 70% quente. Em seguida, adicione a berinjela.

    

12. 12

    Etapa 12

    Frite a berinjela até ficar aromática.

    

13. 13

    Etapa 13

    Escorra o óleo e transfira para um prato.

    

14. 14

    Etapa 14

    Use o azeite restante para refogar o alho.

    

15. 15

    Etapa 15

    Adicione uma quantidade adequada de pimentas vermelhas.

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione a berinjela e refogue.

    

17. 17

    Etapa 17

    Adicione as vagens e refogue tudo junto.

    

18. 18

    Etapa 18

    Refogue até ficar aromático.

    

19. 19

    Etapa 19

    Adicione uma quantidade adequada de sal.

    

20. 20

    Etapa 20

    Adicione uma quantidade adequada de açúcar branco.

    

21. 21

    Etapa 21

    Refogue uniformemente até ficar saboroso.

    

22. 22

    Etapa 22

    Sirva em um prato.

    

23. 23

    Etapa 23

    O refogado de berinjela e vagem está pronto para servir!