Melanzane e fagiolini

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti

   

2. 02

   Passaggio 2

   Eliminate le estremità dei fagiolini, tagliateli a pezzi e lavateli accuratamente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Sbucciate e affettate l'aglio.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliate la melanzana a pezzi, aggiungete una quantità adeguata di sale, mescolate bene e lasciate marinare per mezz'ora.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scolate i fagiolini puliti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versare una quantità d'acqua adeguata in una pentola, portare a ebollizione, quindi aggiungere i fagiolini.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Lessate i fagiolini per circa cinque minuti, poi trasferiteli in un piatto e metteteli da parte.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dopo mezz'ora, strizzate le melanzane per eliminare l'acqua in eccesso.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Rompete un uovo nella melanzana e aggiungete una quantità adeguata di amido.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Mescolare bene

    

11. 11

    Passaggio 11

    Versate una quantità adeguata di olio vegetale in un wok e scaldatelo fino a raggiungere circa il 70% della temperatura desiderata. Quindi aggiungete le melanzane.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Friggere le melanzane finché non sprigionano il loro aroma.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Scolate l'olio e trasferitelo in un piatto.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Utilizzate l'olio rimanente per soffriggere l'aglio.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungere una quantità adeguata di peperoncini rossi

    

16. 16

    Passaggio 16

    Versate le melanzane e fatele saltare in padella.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungete i fagiolini e fateli saltare in padella.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Soffriggere fino a quando non sprigiona un aroma intenso.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Aggiungere la quantità appropriata di sale

    

20. 20

    Passaggio 20

    Aggiungere una quantità adeguata di zucchero bianco

    

21. 21

    Passaggio 21

    Soffriggere uniformemente fino a quando non sarà saporito.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Servire su un piatto

    

23. 23

    Passaggio 23

    Il soffritto di melanzane e fagiolini è pronto per essere servito!