Berenjena y judías verdes

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes

   

2. 02

   Paso 2

   Retire los extremos de las judías verdes, córtelas en trozos y lávelas bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Pela y corta el ajo en rodajas.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta la berenjena en trozos, añade la cantidad adecuada de sal, mezcla bien y deja marinar durante media hora.

   

5. 05

   Paso 5

   Escurra las judías verdes limpias.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta la cantidad adecuada de agua en una olla, llévela a ebullición y luego agregue las judías verdes.

   

7. 07

   Paso 7

   Hierve las judías verdes durante unos cinco minutos, luego pásalas a un plato y resérvalas.

   

8. 08

   Paso 8

   Después de media hora, exprime la berenjena para eliminar el exceso de agua.

   

9. 09

   Paso 9

   Casca un huevo en la berenjena y añade la cantidad adecuada de almidón.

   

10. 10

    Paso 10

    Mezclar bien

    

11. 11

    Paso 11

    Vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal en un wok y caliéntelo hasta que alcance aproximadamente el 70% de su temperatura. Luego, agregue la berenjena.

    

12. 12

    Paso 12

    Fríe la berenjena hasta que esté fragante.

    

13. 13

    Paso 13

    Escurra el aceite y viértalo en un plato.

    

14. 14

    Paso 14

    Utilice el aceite restante para sofreír el ajo.

    

15. 15

    Paso 15

    Añade una cantidad adecuada de chiles rojos.

    

16. 16

    Paso 16

    Añade la berenjena y sofríe.

    

17. 17

    Paso 17

    Añade las judías verdes y sofríelas juntas.

    

18. 18

    Paso 18

    Saltear hasta que esté fragante.

    

19. 19

    Paso 19

    Añade una cantidad adecuada de sal.

    

20. 20

    Paso 20

    Añade una cantidad adecuada de azúcar blanca.

    

21. 21

    Paso 21

    Saltear uniformemente hasta que esté sabroso.

    

22. 22

    Paso 22

    Servir en un plato

    

23. 23

    Paso 23

    ¡El salteado de berenjenas y judías verdes está listo para servir!