Aubergine en sperziebonen
Roerbakgerecht met aubergine en sperziebonen, 23 stappen in totaal. Bereid de ingrediënten voor.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid de ingrediënten voor.
- 02
Stap 2
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen, snijd ze in stukken en was ze grondig.
- 03
Stap 3
Pel en snijd de knoflook.
- 04
Stap 4
Snijd de aubergine in stukken, voeg een geschikte hoeveelheid zout toe, meng goed en laat een half uur marineren.
- 05
Stap 5
Laat de schoongemaakte sperziebonen uitlekken.
- 06
Stap 6
Giet een geschikte hoeveelheid water in een pan, breng het aan de kook en voeg dan de sperziebonen toe.
- 07
Stap 7
Kook de sperziebonen ongeveer vijf minuten, schep ze vervolgens op een bord en zet ze apart.
- 08
Stap 8
Knijp na een half uur het vocht uit de aubergine.
- 09
Stap 9
Breek een ei boven de aubergine en voeg een geschikte hoeveelheid zetmeel toe.
- 10
Stap 10
Goed mengen
- 11
Stap 11
Giet een geschikte hoeveelheid plantaardige olie in een wok en verwarm deze tot ongeveer 70% heet. Voeg vervolgens de aubergine toe.
- 12
Stap 12
Bak de aubergine tot hij geurig is.
- 13
Stap 13
Giet de olie af en doe deze op een bord.
- 14
Stap 14
Gebruik de resterende olie om de knoflook te sauteren.
- 15
Stap 15
Voeg een geschikte hoeveelheid rode chilipepers toe.
- 16
Stap 16
Voeg de aubergine toe en roerbak.
- 17
Stap 17
Voeg de sperziebonen toe en roerbak ze samen.
- 18
Stap 18
Roerbakken tot het geurig is.
- 19
Stap 19
Voeg een geschikte hoeveelheid zout toe.
- 20
Stap 20
Voeg een geschikte hoeveelheid witte suiker toe.
- 21
Stap 21
Roerbak gelijkmatig tot het smaakvol is.
- 22
Stap 22
Serveer op een bord.
- 23
Stap 23
De roerbak met aubergine en sperziebonen is klaar om geserveerd te worden!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.