Costelas de porco braseadas

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave as costelas de porco e reserve.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione água à panela. Leve para ferver em fogo alto.

   

3. 03

   Etapa 3

   Branqueie as costelas de porco em água fervente, retirando a espuma que se formar.

   

4. 04

   Etapa 4

   Corte o alho em fatias, prepare o anis estrelado e, se não tiver gengibre em casa, pode adicionar um pouco.

   

5. 05

   Etapa 5

   Remova e drene

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione uma pequena quantidade de óleo à panela. Eu coloquei óleo demais.

   

7. 07

   Etapa 7

   Aqueça o óleo a 70% da sua temperatura ideal e, em seguida, adicione o açúcar mascavo. Estará pronto quando começar a soltar fumaça.

   

8. 08

   Etapa 8

   Cozinhe em fogo baixo.

   

9. 09

   Etapa 9

   É um pouco mais escuro do que esta cor. Só consegui tirar uma foto do que eu tinha feito antes. Tenha cuidado ao fazer caramelo! Retire do fogo brevemente quando começar a fumegar e depois volte a colocar no fogo. Mexa constantemente com uma colher.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione as costelas de porco.

    

11. 11

    Etapa 11

    Refogue até dourar.

    

12. 12

    Etapa 12

    Adicione mais óleo à panela.

    

13. 13

    Etapa 13

    Primeiro, adicione os temperos. Refogue até ficarem aromáticos e, em seguida, adicione as costelas.

    

14. 14

    Etapa 14

    Salteado com molho de ostras

    

15. 15

    Etapa 15

    vinho de cozinha

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione água fervente até cobrir as costelas.

    

17. 17

    Etapa 17

    Caldo de galinha

    

18. 18

    Etapa 18

    Sal

    

19. 19

    Etapa 19

    Adicione uma quantidade adequada de molho de soja escuro. Eu coloquei um pouco demais. Você pode adicionar meia colher de sopa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

    

20. 20

    Etapa 20

    Reduza o caldo em fogo alto até engrossar.