Costillas de cerdo estofadas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las costillas de cerdo y resérvalas.

   

2. 02

   Paso 2

   Añade agua a la olla. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva.

   

3. 03

   Paso 3

   Escaldar las costillas de cerdo en agua hirviendo, retirando la espuma que se forme.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta el ajo en rodajas, prepara el anís estrellado y, si no tienes jengibre en casa, puedes añadir un poco.

   

5. 05

   Paso 5

   Retire y drene

   

6. 06

   Paso 6

   Añade un poco de aceite a la sartén. Yo eché demasiado.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta el aceite al 70% de su temperatura, luego agrega el azúcar de roca. Estará listo cuando empiece a humear.

   

8. 08

   Paso 8

   Cocinar a fuego lento.

   

9. 09

   Paso 9

   Es un poco más oscuro que este color. Solo pude tomarle una foto a lo que preparé antes. ¡Ten cuidado al hacer caramelo! Retíralo del fuego brevemente cuando empiece a humear y luego vuelve a ponerlo. Revuelve constantemente con una cuchara.

   

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    Paso 10

    Añade las costillas de cerdo.

    

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    Paso 11

    Saltear hasta que se dore

    

12. 12

    Paso 12

    Añade más aceite a la sartén.

    

13. 13

    Paso 13

    Primero, añade los condimentos. Sofríe hasta que desprendan aroma y luego añade las costillas.

    

14. 14

    Paso 14

    Salteado con salsa de ostras

    

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    Paso 15

    vino de cocina

    

16. 16

    Paso 16

    Añade agua hirviendo hasta que cubra las costillas.

    

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    Paso 17

    Caldo de pollo

    

18. 18

    Paso 18

    Sal

    

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    Paso 19

    Añade la cantidad adecuada de salsa de soja oscura. Yo le puse un poco de más. Puedes añadir media cucharadita. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

    

20. 20

    Paso 20

    Reduzca el caldo a fuego alto hasta que espese.