돼지갈비찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지갈비를 씻어서 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓이세요.

   

3. 03

   단계 3

   돼지갈비를 끓는 물에 데치고, 위에 뜨는 거품은 걷어내세요.

   

4. 04

   단계 4

   마늘을 썰고, 팔각을 준비하세요. 집에 생강이 없으면 생강을 넣어도 좋습니다.

   

5. 05

   단계 5

   제거하고 물기를 빼주세요

   

6. 06

   단계 6

   팬에 기름을 조금만 두르세요. 저는 너무 많이 부었어요.

   

7. 07

   단계 7

   기름을 70% 정도 뜨겁게 달군 후, 각설탕을 넣으세요. 설탕에서 연기가 나기 시작하면 완성입니다.

   

8. 08

   단계 8

   약한 불에서 끓이세요

   

9. 09

   단계 9

   실제 색깔은 이 사진보다 조금 더 어두워요. 제가 미리 만들어 놓은 사진밖에 없거든요. 캐러멜 만들 때 조심하세요! 연기가 나기 시작하면 잠시 불에서 내렸다가 다시 올려주세요. 숟가락으로 계속 저어주세요.

   

10. 10

    단계 10

    돼지갈비를 넣으세요

    

11. 11

    단계 11

    색이 변할 때까지 볶으세요

    

12. 12

    단계 12

    팬에 기름을 더 두르세요

    

13. 13

    단계 13

    먼저 양념을 넣으세요. 향이 날 때까지 볶다가 갈비를 넣으세요.

    

14. 14

    단계 14

    굴소스로 볶다

    

15. 15

    단계 15

    요리용 와인

    

16. 16

    단계 16

    갈빗대가 완전히 잠길 정도로 끓는 물을 부으세요.

    

17. 17

    단계 17

    닭고기 육수

    

18. 18

    단계 18

    소금

    

19. 19

    단계 19

    적당량의 진간장을 넣어주세요. 저는 조금 많이 넣었는데, 반 스푼 정도만 넣으셔도 괜찮습니다. 20 분간 끓여주세요.

    

20. 20

    단계 20

    육수가 걸쭉해질 때까지 센 불에서 졸여주세요.