豚スペアリブの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚スペアリブを洗って脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を加え、強火で沸騰させる。

   

3. 03

   手順 3

   豚スペアリブを沸騰したお湯でさっと茹で、浮いてくるアクを取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニクをスライスし、八角を用意します。もし家に生姜がなければ、生姜を加えても構いません。

   

5. 05

   手順 5

   取り出して水気を切る

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに少量の油を入れてください。入れすぎました。

   

7. 07

   手順 7

   油を7割程度まで熱し、氷砂糖を加えます。煙が出始めたら出来上がりです。

   

8. 08

   手順 8

   弱火で煮込む

   

9. 09

   手順 9

   実際は写真よりも少し濃い色です。これは事前に作ったものしか写真に撮れませんでした。キャラメルを作る時は注意してください！煙が出始めたらすぐに火から下ろし、また火に戻してください。スプーンで絶えずかき混ぜてください。

   

10. 10

    手順 10

    豚スペアリブを加える

    

11. 11

    手順 11

    色づくまで炒める

    

12. 12

    手順 12

    フライパンに油を足す

    

13. 13

    手順 13

    まず、調味料を加えます。香りが立つまで炒めたら、スペアリブを加えます。

    

14. 14

    手順 14

    オイスターソースで炒める

    

15. 15

    手順 15

    料理用ワイン

    

16. 16

    手順 16

    リブが完全に浸るまで熱湯を注ぎます。

    

17. 17

    手順 17

    チキンブイヨン

    

18. 18

    手順 18

    塩

    

19. 19

    手順 19

    濃口醤油を適量加えます。私は少し入れすぎました。小さじ半分程度で十分です。20 20煮込みます。

    

20. 20

    手順 20

    スープを強火で煮詰めてとろみをつける。