Sopa de frango cozido com osso preto e erva-de-pastor

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare um frango de osso preto, corte-o em pedaços, lave-o bem e reserve.

   

2. 02

   Etapa 2

   Coloque o frango de ossos pretos em uma panela com água fria e escalde-o para remover o sangue e a espuma.

   

3. 03

   Etapa 3

   Em seguida, retire-os da água, escorra-os e coloque-os em uma tigela para uso posterior.

   

4. 04

   Etapa 4

   Deixe a bolsa-de-pastor selvagem de molho em água limpa por alguns instantes, lave-a bem, escorra a água e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Branqueie a bolsa-de-pastor em água fervente, depois retire e resfrie em água fria.

   

6. 06

   Etapa 6

   Aqueça uma panela de barro, adicione um pouco de óleo de cozinha e, em seguida, cebolinha, gengibre, pimenta-de-Sichuan e anis-estrelado. Refogue até ficar aromático.

   

7. 07

   Etapa 7

   Em seguida, adicione os pedaços de frango e refogue.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione um pouco de vinho de cozinha para eliminar o cheiro de peixe.

   

9. 09

   Etapa 9

   Após refogar uniformemente, adicione uma quantidade adequada de água morna. Use o máximo de água possível, pois cozinhar em fogo baixo em uma panela de barro leva bastante tempo.

   

10. 10

    Etapa 10

    Leve ao fogo alto até ferver, depois adicione o sal e cozinhe em fogo médio-baixo por duas horas.

    

11. 11

    Etapa 11

    Cozinhe em fogo médio-baixo e tampe a panela para preservar o frescor do frango.

    

12. 12

    Etapa 12

    O frango ficará macio após cozinhar em fogo brando por duas horas.

    

13. 13

    Etapa 13

    Nesse ponto, basta adicionar a erva-de-pastor branqueada à sopa de galinha.

    

14. 14

    Etapa 14

    Cozinhe em fogo brando por mais 3 a 5 minutos, depois polvilhe com algumas bagas de goji e desligue o fogo.

    

15. 15

    Etapa 15

    A sopa de bolsa-de-pastor e galinha de osso preto está pronta! ~ Obra de Min Ruyi