ซุปไก่กระดูกดำตุ๋นจากต้นเชพเพิร์ดเพิร์ส
สูตรซุปผักโขมและไก่ดำ (พร้อมรูปภาพและ 15 ขั้นตอน) เตรียมไก่ดำ สับและล้างให้สะอาด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมไก่ไม่มีก้าง หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
- 02
ขั้นตอน 2
นำไก่ที่เอาส่วนกระดูกดำออกแล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น แล้วลวกเพื่อกำจัดเลือดและฟองออก
- 03
ขั้นตอน 3
หลังจากนั้น นำออกจากน้ำ สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามเพื่อใช้ในภายหลัง
- 04
ขั้นตอน 4
แช่ผักเบี้ยป่าในน้ำสะอาดสักพัก ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
ลวกผักโขมในน้ำเดือด จากนั้นนำออกและแช่ในน้ำเย็นให้เย็นลง
- 06
ขั้นตอน 6
ตั้งหม้อดินเผาให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ต้นหอม ขิง พริกเสฉวน และโป๊ยกั๊ก ผัดจนหอม
- 07
ขั้นตอน 7
จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- 08
ขั้นตอน 8
เติมเหล้าปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา
- 09
ขั้นตอน 9
หลังจากผัดให้เข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสม ควรใช้น้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะการเคี่ยวในหม้อดินใช้เวลานาน
- 10
ขั้นตอน 10
นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง
- 11
ขั้นตอน 11
ใช้ไฟอ่อนปานกลางและปิดฝาหม้อเพื่อรักษาความสดของไก่
- 12
ขั้นตอน 12
ไก่จะนุ่มหลังจากตุ๋นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- 13
ขั้นตอน 13
ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่ผักโขมลวก (shepherd's purse) ลงในซุปไก่ได้เลย
- 14
ขั้นตอน 14
เคี่ยวต่ออีก 3 นาที จากนั้นโรยด้วยโกจิเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- 15
ขั้นตอน 15
ซุปผักโขมและไก่กระดูกดำเสร็จแล้ว! ~ ผลงานของหมิน รุยี่
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้