냉이버섯을 넣은 검은 뼈 닭고기 스튜

조리 방법

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   단계 1

   뼈가 검은 닭을 손질하고, 잘게 썰어 깨끗이 씻은 후 따로 두세요.

   

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   단계 2

   뼈가 검은 닭을 찬물에 넣고 데쳐서 핏물과 거품을 제거하세요.

   

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   단계 3

   그 후 물에서 꺼내 물기를 빼고 그릇에 담아 나중에 사용하세요.

   

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   단계 4

   야생 냉이를 깨끗한 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 씻고 물기를 빼서 따로 두세요.

   

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   단계 5

   냉이를 끓는 물에 데친 후 건져내어 찬물에 식히세요.

   

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   단계 6

   뚝배기를 달궈 식용유를 약간 두른 후, 파, 생강, 사천 후추, 팔각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

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   단계 7

   그다음 닭고기 조각을 넣고 볶아주세요.

   

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   단계 8

   생선 비린내를 없애려면 요리용 와인을 약간 넣으세요.

   

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   단계 9

   재료가 골고루 익으면 적당량의 따뜻한 물을 넣으세요. 뚝배기에서 끓이는 데는 오랜 시간이 걸리므로 물은 최대한 많이 사용하는 것이 좋습니다.

   

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    단계 10

    센 불에서 끓이다가 소금을 넣고 중약불에서 두 시간 동안 끓입니다.

    

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    단계 11

    중약불로 조리하고 냄비 뚜껑을 덮어 닭고기의 신선도를 유지하세요.

    

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    단계 12

    닭고기는 두 시간 동안 푹 끓이면 부드러워질 것입니다.

    

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    단계 13

    이 시점에서 데친 냉이를 닭고기 수프에 넣기만 하면 됩니다.

    

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    단계 14

    3 ~5분 정도 더 끓인 후 구기자 몇 개를 뿌리고 불을 끄세요.

    

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    단계 15

    냉이와 흑계탕이 완성됐어요! ~ 민루이의 작품