Soupe de poulet à os noirs mijotée à la bourse-à-pasteur
Recette de soupe aux bourses-à-pasteur et au poulet noir (avec photos et 15 étapes). Préparez un poulet noir, découpez-le et lavez-le soigneusement.
Préparation
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Étape 1
Préparez un poulet à os noirs, découpez-le, lavez-le soigneusement et mettez-le de côté.
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Étape 2
Mettez le poulet à os noircis dans une casserole d'eau froide et blanchissez-le pour enlever le sang et l'écume.
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Étape 3
Ensuite, retirez-les de l'eau, égouttez-les et placez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure.
- 04
Étape 4
Faites tremper la bourse-à-pasteur sauvage dans de l'eau propre pendant un certain temps, lavez-la soigneusement, égouttez-la et mettez-la de côté.
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Étape 5
Blanchir la bourse-à-pasteur dans de l'eau bouillante, puis la retirer et la refroidir dans de l'eau froide.
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Étape 6
Chauffez une cocotte en terre cuite, ajoutez un peu d'huile de cuisson, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, les grains de poivre du Sichuan et l'anis étoilé et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
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Étape 7
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les sauter.
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Étape 8
Ajoutez un peu de vin de cuisine pour enlever l'odeur de poisson.
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Étape 9
Après avoir bien fait revenir les ingrédients, ajoutez la quantité d'eau chaude nécessaire. Utilisez-en le plus possible, car la cuisson à feu doux dans une cocotte en terre cuite est longue.
- 10
Étape 10
Porter à ébullition à feu vif, puis ajouter le sel et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant deux heures.
- 11
Étape 11
Utilisez un feu moyen-doux et couvrez la casserole pour préserver la fraîcheur du poulet.
- 12
Étape 12
Le poulet sera tendre après deux heures de cuisson à l'étouffée.
- 13
Étape 13
À ce stade, il suffit d'ajouter la bourse-à-pasteur blanchie au bouillon de poulet.
- 14
Étape 14
Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes, puis parsemer de quelques baies de goji et éteindre le feu.
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Étape 15
La soupe à la bourse-à-pasteur et au poulet aux os noirs est prête ! ~ Œuvre de Min Ruyi
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.