zuppa di pollo con ossa nere in umido borsa del pastore
Ricetta della zuppa di borsa del pastore e pollo nero (con foto e 15 passaggi). Preparare un pollo nero, tagliarlo a pezzi e lavarlo accuratamente.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Preparate un pollo disossato, tagliatelo a pezzi, lavatelo accuratamente e mettetelo da parte.
- 02
Passaggio 2
Mettete il pollo disossato in una pentola di acqua fredda e sbollentatelo per eliminare il sangue e la schiuma.
- 03
Passaggio 3
Dopodiché, scolateli e metteteli in una ciotola per utilizzarli in seguito.
- 04
Passaggio 4
Immergi la borsa del pastore selvatica in acqua pulita per un po', lavala bene, scolala e mettila da parte.
- 05
Passaggio 5
Sbollentare la borsa del pastore in acqua bollente, quindi scolarla e raffreddarla in acqua fredda.
- 06
Passaggio 6
Scaldate una pentola di terracotta, aggiungete un filo d'olio, poi unite i cipollotti, lo zenzero, i grani di pepe di Sichuan e l'anice stellato e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.
- 07
Passaggio 7
Aggiungete quindi i pezzi di pollo e fateli saltare in padella.
- 08
Passaggio 8
Aggiungete un po' di vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.
- 09
Passaggio 9
Dopo aver rosolato uniformemente gli ingredienti, aggiungete una quantità adeguata di acqua calda. Usate quanta più acqua possibile, perché la cottura a fuoco lento in una pentola di terracotta richiede molto tempo.
- 10
Passaggio 10
Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento per due ore.
- 11
Passaggio 11
Utilizzate una fiamma medio-bassa e coprite la pentola per preservare la freschezza del pollo.
- 12
Passaggio 12
Il pollo risulterà tenero dopo due ore di cottura in umido.
- 13
Passaggio 13
A questo punto, basta aggiungere la borsa del pastore sbollentata al brodo di pollo.
- 14
Passaggio 14
Lascia sobbollire per altri 3 minuti, poi cospargi con qualche bacca di goji e spegni il fuoco.
- 15
Passaggio 15
La borsa del pastore e la zuppa di pollo con ossa nere sono pronte! ~ Opera di Min Ruyi
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.