Pedaços de carpa-capim refogados com molho de feijão preto fermentado.

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Preparar os materiais

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte o peixe em pedaços de tamanho uniforme.

   

3. 03

   Etapa 3

   Pique finamente as pimentas vermelhas, os pimentões verdes, o gengibre, o alho e as cebolinhas. Corte os cubos de tofu na diagonal ao meio. Deixe o feijão preto fermentado de molho em água morna.

   

4. 04

   Etapa 4

   Marine os pedaços de peixe com sal, molho de soja claro, molho de soja escuro, amido de milho, sal e pimenta, 2 colheres de sopa de farinha e 3 ovos de codorna.

   

5. 05

   Etapa 5

   Deixe os pedaços de peixe bem misturados marinar por meia hora.

   

6. 06

   Etapa 6

   Prepare uma tigela com água, adicione as quantidades adequadas de sal, amido de milho, molho de soja escuro, molho de soja claro e molho de ostra, misture bem e reserve.

   

7. 07

   Etapa 7

   Aqueça o óleo em uma panela, adicione os pedaços de peixe marinados e frite em fogo baixo.

   

8. 08

   Etapa 8

   Frite até dourar dos dois lados e, em seguida, retire da frigideira.

   

9. 09

   Etapa 9

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione a pimenta malagueta picada, o gengibre, o alho e o feijão preto fermentado, depois tempere com sal a gosto e refogue por 2 minutos.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione os cubos de tofu e refogue por alguns segundos.

    

11. 11

    Etapa 11

    Despeje a água preparada e refogue por um minuto.

    

12. 12

    Etapa 12

    Despeje o molho fermentado de feijão preto e tofu uniformemente sobre os pedaços de peixe.