Bocconcini di carpa erbivora brasata con salsa di fagioli neri fermentati

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare i materiali

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliare il pesce in pezzi di dimensioni uniformi.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritate finemente i peperoncini rossi, i peperoni verdi, lo zenzero, l'aglio e i cipollotti. Tagliate a metà in diagonale i cubetti di tofu. Mettete a bagno i fagioli neri fermentati in acqua tiepida.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Marinate i pezzi di pesce con sale, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, amido di mais, sale e pepe, 2 cucchiai di farina e 3 uova di quaglia.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lasciate marinare i pezzi di pesce, ben mescolati, per mezz'ora.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Preparate una ciotola d'acqua, aggiungete le quantità appropriate di sale, amido di mais, salsa di soia scura, salsa di soia chiara e salsa di ostriche, mescolate bene e mettete da parte.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in una padella, poi aggiungete i pezzi di pesce marinati e fateli rosolare a fuoco basso.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Friggere fino a doratura su entrambi i lati, quindi togliere dalla padella.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete il peperoncino tritato, lo zenzero, l'aglio e i fagioli neri fermentati, poi aggiungete sale a piacere e soffriggete per 2 minuti.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete i cubetti di tofu e saltateli in padella per qualche secondo.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Versare l'acqua preparata e soffriggere per un minuto.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Versate la salsa di fagioli neri fermentati e tofu uniformemente sui pezzi di pesce.