発酵黒豆ソースで煮込んだソウギョの切り身

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   魚を均等な大きさに切り分けます。

   

3. 03

   手順 3

   赤唐辛子、ピーマン、生姜、ニンニク、ネギをみじん切りにする。揚げ豆腐を斜めに半分に切る。発酵黒豆をぬるま湯に浸す。

   

4. 04

   手順 4

   魚の切り身に、塩、薄口醤油、濃口醤油、コーンスターチ、塩コショウ、小麦粉大さじ2 、ウズラの卵3を加えてマリネする。

   

5. 05

   手順 5

   よく混ぜ合わせた魚の切り身を30分間マリネする。

   

6. 06

   手順 6

   ボウルに水を入れ、適量の塩、コーンスターチ、濃口醤油、薄口醤油、オイスターソースを加えてよく混ぜ、置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに油を熱し、下味をつけた魚の切り身を加えて弱火で炒める。

   

8. 08

   手順 8

   両面がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。

   

9. 09

   手順 9

   中華鍋に油を熱し、みじん切りにした唐辛子、生姜、ニンニク、発酵黒豆を加え、塩で味を調え、 2分間炒める。

   

10. 10

    手順 10

    揚げ豆腐を加えて数秒間炒める。

    

11. 11

    手順 11

    用意しておいた水を注ぎ入れ、1分間炒める。

    

12. 12

    手順 12

    発酵させた黒豆と豆腐のソースを魚の切り身全体に均等にかける。