Geschmorte Graskarpfenstücke mit fermentierter schwarzer Bohnensauce

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Materialien vorbereiten

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Fisch in gleich große Stücke schneiden.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die roten Chilischoten, grünen Paprikaschoten, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Tofutaschen diagonal halbieren. Die fermentierten schwarzen Bohnen in warmem Wasser einweichen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Fischstücke mit Salz, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Maisstärke, Salz und Pfeffer, 2 Esslöffeln Mehl und 3 Wachteleiern marinieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die gut durchgerührten Fischstücke eine halbe Stunde marinieren lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser vor, geben Sie die entsprechende Menge Salz, Maisstärke, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und Austernsauce hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie die Schüssel beiseite.

   

7. 07

   Schritt 7

   Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die marinierten Fischstücke dazugeben und bei schwacher Hitze braten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Öl in einem Wok erhitzen, gehackte Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen, dann mit Salz abschmecken und 2 Minuten unter Rühren braten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die Tofu-Puffs dazugeben und einige Sekunden anbraten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Gießen Sie das vorbereitete Wasser hinzu und braten Sie alles eine Minute lang an.

    

12. 12

    Schritt 12

    Gießen Sie die fermentierte schwarze Bohnen-Tofu-Sauce gleichmäßig über die Fischstücke.