Trozos de carpa herbívora estofados con salsa de frijoles negros fermentados.

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Preparar los materiales

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el pescado en trozos de tamaño uniforme.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica finamente los chiles rojos, los pimientos verdes, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Corta los buñuelos de tofu por la mitad en diagonal. Remoja los frijoles negros fermentados en agua tibia.

   

4. 04

   Paso 4

   Marina los trozos de pescado con sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, maicena, sal y pimienta, 2 cucharadas de harina y 3 huevos de codorniz.

   

5. 05

   Paso 5

   Marinar los trozos de pescado, previamente removidos, durante media hora.

   

6. 06

   Paso 6

   Prepara un recipiente con agua, añade las cantidades adecuadas de sal, maicena, salsa de soja oscura, salsa de soja clara y salsa de ostras, remueve bien y reserva.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta aceite en una sartén, añade los trozos de pescado marinado y fríelos a fuego lento.

   

8. 08

   Paso 8

   Fríe hasta que estén dorados por ambos lados y luego retíralos de la sartén.

   

9. 09

   Paso 9

   Calienta aceite en un wok, agrega chile picado, jengibre, ajo y frijoles negros fermentados, luego agrega sal al gusto y sofríe durante 2 minutos.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade los trozos de tofu y sofríelos durante unos segundos.

    

11. 11

    Paso 11

    Vierta el agua preparada y sofría durante un minuto.

    

12. 12

    Paso 12

    Vierta la salsa de tofu y frijoles negros fermentados de manera uniforme sobre los trozos de pescado.