Frango cozido no vapor com cogumelos shiitake e abalone.

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Frango fresco desossado

   

2. 02

   Etapa 2

   Remova o excesso de gordura

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte em pedaços

   

4. 04

   Etapa 4

   Após limpar as conchas de abalone, ferva-as em água com legumes variados, retire a carne, remova as vísceras, faça cortes superficiais na carne, tempere e embale a vácuo com gengibre, cebolinha, alga marinha, rabanete branco e um pouco de caldo. Cozinhe no vapor a 100 graus Celsius por 4 horas. Se não tiver uma seladora a vácuo, você pode cozinhar no vapor com filme plástico. Esta etapa pode ser feita com antecedência.

   

5. 05

   Etapa 5

   Deixe esfriar após o cozimento a vapor.

   

6. 06

   Etapa 6

   Deixe os cogumelos shiitake de molho durante a noite e, em seguida, cozinhe-os no vapor a vácuo com gengibre e cebolinha por 2 horas. Corte-os em pedaços junto com o abalone.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione os cogumelos shiitake ao frango, juntamente com sal, caldo de galinha em pó, glutamato monossódico (MSG) e açúcar. Misture bem e marine à mão até que o frango fique macio e elástico.

   

8. 08

   Etapa 8

   Marine o frango com amido de milho para amaciar a carne, depois adicione outros temperos, o caldo do abalone cozido no vapor e a água em que os cogumelos ficaram de molho para dar mais sabor.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione gengibre, cebolinha, alho e abalone, misture bem e deixe marinar 40 minutos.

   

10. 10

    Etapa 10

    Coloque-o plano sobre um prato.

    

11. 11

    Etapa 11

    Cozinhe no vapor 10 100 , depois polvilhe com bagas de goji e cozinhe no vapor por 3 minutos.

    

12. 12

    Etapa 12

    Uau, um prato de comida requintada e deliciosa está pronto! Decore com cebolinha picada.